Con la participación de alrededor de 100 investigadores, docentes y estudiantes de todo el país, este lunes comenzó el XII Congreso de Alimentación Siglo XXI y la XLVI Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN). El encuentro se extenderá hasta este martes en el Centro Cultural Virla y es organizado por la Universidad Nacional de Tucumán (UNT), el Instituto Superior de Investigaciones Biológicas (INSIBIO, CONICET-UNT) y CASLAN.
Bajo el lema “Composición de alimentos: clave para la seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible”, el congreso propone un abordaje interdisciplinario de la alimentación, con conferencias, mesas panel y presentación de pósteres científicos. Entre los ejes se encuentran la nutrición, la salud pública, la ciencia y tecnología de los alimentos, la microbiota intestinal, los sistemas alimentarios circulares y la revalorización de recursos regionales.
Una mirada interdisciplinaria
La vicedecana de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, María Eugenia Mónaco, destacó la relevancia del encuentro para la provincia. “Este congreso es un verdadero hito para Tucumán. Está respaldado por el CONICET y por nuestra Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, donde hace muchos años se consolidó un grupo de investigación en nutrición que ha trabajado de manera persistente y sostenida”, expresó.
Mónaco subrayó además la necesidad de integrar distintas áreas del conocimiento. “No es un trabajo exclusivo de Bioquímica. También participan áreas como Agronomía, entre otras. Se genera una estructura sinérgica de investigación que contempla la salud humana, la salud animal y el origen de los alimentos”, explicó.
Por su parte, la secretaria de Ciencia, Arte e Innovación Tecnológica de la UNT, Mónica Tirado, destacó el carácter interdisciplinario del encuentro. “Reunir saberes de distintas disciplinas es clave para abordar un problema tan importante del siglo XXI. Desde la investigación de altísimo nivel que se realiza en la universidad pública pueden surgir aportes concretos para el diseño de políticas públicas”, afirmó.
Una red federal
La presidenta de CASLAN, Marcela González, de la Universidad Nacional del Litoral, explicó que la sociedad reúne a representantes de universidades de todo el país. “CASLAN reúne a representantes de todas las provincias y universidades del país vinculadas con la nutrición. Nuestro objetivo es mantener informados a estudiantes, docentes e investigadores sobre los avances y trabajos más recientes en el área”, señaló.
En tanto, María Natalia Basset, integrante del INSIBIO y CASLAN, detalló que el programa contempla “presentaciones de pósters, conferencias y mesas panel donde se generan debates sobre temas actuales”. Además, indicó que participan “alrededor de 100 personas entre investigadores, docentes y estudiantes”.
Entre las temáticas abordadas se encuentran también los cultivos andinos, los subproductos industriales y el desarrollo de alternativas para reducir las pérdidas de alimentos, en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
Finalmente, Analía Rossi, de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia e integrante de CASLAN, destacó el carácter federal e interdisciplinario del congreso. “Este es un congreso nacional que reúne a representantes de todas las provincias. Cada dos años nos encontramos para intercambiar actualizaciones sobre nutrición, alimentos y salud pública”, señaló.
Rossi remarcó la importancia de vincular ese conocimiento con otros sectores de la sociedad: “Se generan mesas de intercambio entre distintos sectores, lo que permite una verdadera interrelación y la posibilidad de que el conocimiento científico tenga impacto en la toma de decisiones”.
